Шпинатная пицца с основой из цветной капусты

Основу этой вкуснейшей пиццы составляет «рис» из цветной капусты. Чтобы сделать рис из цветной капусты, разрежьте ее на крупные куски, но не так, чтобы она вообще развалилась. Затем натрите цветную капусту на терке с большими отверстиями, чтобы получились кусочки в форме риса. Также можете предварительно нарезать ее в кухонном комбайне S-образным ножом, но постарайтесь не нарезать на слишком мелкие куски. Вам нужно будет удалить как можно больше воды из готового «риса». (Из него может выделиться вплоть до целого стакана жидкости.) Если цветная капуста не полностью сухая, то «тесто» для пиццы выйдет слишком жидким.

Можете добавлять и другие овощи, в которых нет вредных лектинов, но не перегружайте основу для пиццы – она может просто не выдержать.

Фазы 2 – 3

На две порции

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 35 минут

Основа

? Оливковое масло extra virgin для смазывания противня

? 1 небольшая головка цветной капусты, разрезанная на маленькие соцветия

? 1 яйцо (слегка взбить)

? ? чашки измельченной моцареллы из буйволиного или козьего молока

? ? чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

? ? чайной ложки черного перца

? ? чайной ложки сушеного орегано

Топинг

? ? чашки измельченной моцареллы из буйволиного или козьего молока

? ? чашки вареного и слитого шпината

? Нарезанные овощи по вашему вкусу (не обязательно)

? ? чашки натертого сыра пекорино-романо

? Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Сделайте «рис» из цветной капусты. У вас получится примерно 3 чашки. Переложите в тарелку, пригодную для микроволновой печи, и разогревайте на большой мощности 8 минут, до готовности. Дайте остыть, иногда помешивая.

Поставьте решетку в середине духовки. Разогрейте духовку до 230 градусов. Смажьте оливковым маслом 25-сантиметровую сковороду, которая выдерживает готовку в микроволновой печи.

Положите охлажденный «рис» из цветной капусты на кухонное полотенце и хорошенько протрите его, чтобы удалить влагу. Переложите в миску. Добавьте яйцо, моцареллу, соль, перец и орегано. Хорошо смешайте тесто. Равномерно разложите его по сковороде.

На среднем огне на плите несколько минут обжаривайте основу из цветной капусты. Переставьте сковороду в духовку и запекайте около 15 минут, пока основа не зарумянится. Охлаждайте в течение 5 минут, затем добавьте топинг. Рассыпьте моцареллу ровным слоем по основе, сверху положите шпинат. Добавьте овощи по вкусу. Посыпьте сыром пекорино-романо, добавьте щепотку соли. Запекайте еще 10 минут, пока не расплавится сыр.

Веганская версия: возьмите вместо яйца VeganEgg, а вместо сыров – Kite Hill Ricotta.