Идеальные плантановые оладушки

Плантан – это близкий родственник намного более сладкого банана и хороший источник резистентного крахмала, которым питаются ваши кишечные микробы.

Ваниль улучшает вкус остальных ингредиентов. Тщательно читайте этикетку на ванильном экстракте: в некоторых продуктах используются искусственные ароматизаторы, которых вы должны всеми силами избегать. Я предпочитаю органический ванильный экстракт – он дороже обычного, но, поскольку использовать вы его будете совсем по чуть-чуть, хватит его все равно надолго.

Фазы 2 – 3

На четыре порции (примерно 8 оладушек)

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

? 2 больших зеленых плантана (очистить, нарезать на кусочки)

? 4 больших яйца

? 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта

? 4–5 столовых ложек кокосового масла extra virgin

? ? стакана Just Like Sugar

? 1/8 чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

? ? чайной ложки соды

Положите кусочки плантана в блендер или кухонный комбайн и взбейте их в пюре – у вас должно получиться около двух чашек. Добавьте яйца и взбейте в блендере, чтобы получить тесто. Добавьте экстракт ванили, 3 столовые ложки растопленного кокосового масла, Just Like Sugar, соль и соду. Взбивайте на большой мощности 2–3 минуты до образования однородной массы.

Разогрейте 1 столовую ложку кокосового масла в сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, наполните ? мерной чашки тестом и вылейте его на сковороду. Повторите то же самое для еще двух-трех оладий.

Готовьте 4–5 минут, пока тесто не загустеет сверху. Переверните и готовьте еще полторы-две минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом, добавляя по необходимости масло.

Веганская версия: возьмите вместо четырех яиц четыре VeganEgg.