Лимонная брюссельская капуста, кудрявая капуста (кейл) и лук со «стейком» из капусты

Можете готовить с любой из многочисленных разновидностей кудрявой капусты (кейла). Если вы готовите не из молодой кудрявой капусты, удалите стебли перед нарезанием. (У молодой капусты стебли удалять не обязательно.)

Фазы 1 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 20 минут

? 4 столовые ложки масла авокадо

? 1 долька краснокочанной капусты толщиной около 2,5 см

? ? чайной ложки и 1 щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

? ? луковицы красного лука (мелко нарезать)

? 1 чашка мелко нарезанной брюссельской капусты

? 1? чашки нарезанной кудрявой капусты (кейла)

? 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

? Оливковое масло extra virgin (не обязательно)

Разогрейте сковороду на сильном огне. Когда нагреется, добавьте 1 столовую ложку масла авокадо, уменьшите огонь до среднего и обжаривайте дольку капусты до тех пор, пока она не подрумянится с одной стороны (около 3 минут). Переверните и обжарьте с другой стороны. Приправьте щепоткой соли, переложите на тарелку и накройте, чтобы не остыла. Протрите сковороду бумажным полотенцем и верните на плиту.

Разогрейте 2 столовые ложки масла авокадо в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и брюссельскую капусту. Тушите, пока они не станут мягкими (около 3 минут). Добавьте оставшуюся столовую ложку масла авокадо, кудрявую капусту (кейл) и лимонный сок и тушите еще 3 минуты, пока кудрявая капуста не поникнет. Приправьте ? чайной ложки соли.

Для подачи выложите на капустный «стейк» тушеные овощи. Если хотите, чуть сбрызните сверху оливковым маслом.