Другой подход к ограничению углеводов

Кетогенная диета, которую традиционно назначают людям (в том числе детям), страдающим диабетом, чтобы сдержать рост сахара в крови, – это тоже диета с ограничением углеводов, но она совсем другая. Вместо того чтобы заменять углеводы белками, настоящая кетогенная диета ограничивает еще и белки, а большинство калорий обеспечивается за счет тщательно отобранных жиров. (Кетоз – это состояние организма, в котором он сжигает жир, а не глюкозу из углеводов, для получения энергии.) Если вы ограничите употребление некоторых животных белков, как в программе «Парадокс растений», то практически наверняка сбросите вес. А когда я ограничиваю его еще больше, применяя модифицированную кетогенную версию программы «Парадокс растений», то вижу значительный успех не только среди пациентов с диабетом (или сильной инсулинорезистентностью), но и у больных раком, деменцией, болезнью Паркинсона, аутоиммунными заболеваниями и многими болезнями кишечника. (Эту модификацию мы рассмотрим в главе 10.) Вопрос здесь состоит вот в чем: действительно ли большинство людей на кетогенной диете входят в состояние кетоза, и поэтому ли они сбрасывают вес? Лабораторные анализы моих пациентов решительно отвечают на этот вопрос «нет!» Так почему же тогда люди сбрасывают вес? Опять-таки здесь помогает отказ от подавляющего большинства лектинов, а не употребление жиров.