Соте из кочанной или кудрявой капусты (кейла) с лососем и авокадо

Этот рецепт легко адаптировать. Замените лосося другой рыбой или морепродуктами, выловленном в дикой среде, или выращенной на пастбище курицей. Вместо белокочанной капусты можете взять бок-чой или капусту напа.

Фазы 1 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 20 минут

? ? авокадо (нарезать кубиками)

? 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

? 4 щепотки морской соли, предпочтительно йодированной

? 3 столовые ложки масла авокадо

? 1? чашки мелко нарезанной белокочанной капусты

? ? луковицы красного лука (мелко нарезать)

? 90 г дикого аляскинского лосося

Соедините авокадо с 1 столовой ложкой лимонного сока и приправьте щепоткой соли. Отложите в сторону.

Разогрейте сковороду на среднем огне. Когда нагреется, добавьте 2 столовые ложки масла авокадо, капусту и лук. Тушите, пока овощи не станут мягкими (около 10 минут), иногда помешивая. Приправьте еще двумя щепотками соли. Лопаткой с прорезями снимите овощи со сковороды и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку масла авокадо, увеличьте огонь до сильного и добавьте оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока и рыбу. Обжаривайте рыбу до готовности с обеих сторон в течение примерно 6 минут. Приправьте оставшейся щепоткой соли.

Для подачи на стол выложите на тушеную капусту и лук рыбу и авокадо.

Веганская версия. Замените рыбу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

Вегетарианская версия. Замените рыбу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.