Маффин из кокосово-миндальной муки в чашке

Этот вкусный маффин для завтрака требует лишь нескольких минут для приготовления. Удвойте количество ингредиентов, чтобы сделать два маффина, и разогрейте второй на следующий день, чтобы сэкономить еще больше времени.

Можете поиграть с исходным рецептом: добавьте 1 чайную ложку порошка какао, лимонной или апельсиновой цедры, листьев мяты или любой другой травы или ягоды, чтобы изменить вкус и добавить немного полифенолов и флавоноидов.

Если у вас нет микроволновой печи, вылейте тесто на сковороду и испеките блин.

Фазы 2 – 3

На одну порцию

Время на подготовку: 3 минуты

Время приготовления: 1–2 минуты

? 1 столовая ложка растопленного кокосового масла extra virgin

? 1 столовая ложка оливкового масла extra virgin или масла макадамии

? 1 столовая ложка кокосовой муки

? 1 столовая ложка миндальной муки

? ? чайной ложки пекарского порошка (без алюминия)

? Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

? 1 пакетик стевии или 2 чайные ложки Just Like Sugar

? 1 столовая ложка воды

? 1 большое яйцо (слегка взбить)

Поместите ингредиенты в 250 – 350-миллилитровую чашку, подходящую для микроволновой печи, и хорошо перемешайте их вилкой или лопаточкой. Обязательно соскребите все, что пристанет ко дну или бокам. Оставьте на несколько секунд настояться.

Разогрейте в микроволновке на большой мощности в течение 1 минуты и 25–30 секунд.

Аккуратно достаньте чашку из микроволновки, переверните и вытрясите маффин. Дайте ему охладиться пару минут, затем ешьте.

Веганская версия: возьмите вместо яйца VeganEgg.