Салат романо с авокадо и курицей с соусом песто из кинзы

Чтобы сэкономить время, сделайте соус песто из кинзы заранее; он до трех дней хранится в холодильнике в стеклянной посуде. Вместо кинзы можете взять базилик или петрушку.

В этом салате используется та же заправка, что и в предыдущем, можете сделать сразу две порции.

Фазы 1 – 3

На одну порцию

Время приготовления: 15 минут

Курица

? 1 столовая ложка масла авокадо

? 120 г филе куриной грудки без кожи, нарезанного полосками толщиной около 1,2 см

? 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

? ? столовой ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Песто

? 2 чашки нарезанной кинзы

? ? стакана оливкового масла extra virgin

? 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

? ? чайной ложки морской соли, предпочтительно йодированной

Заправка

? ? авокадо (нарезать кубиками)

? 2 столовые ложки оливкового масла extra virgin

? 2 столовае ложки свежевыжатого лимонного сока

? Щепотка морской соли, предпочтительно йодированной

Салат

? 1? чашки нарезанного салата романо

Готовим курицу. Разогрейте масло авокадо на маленькой сковороде на сильном огне. Положите кусочки курицы на горячую сковороду и добавьте лимонный сок и соль. Обжаривайте курицу около 2 минут, затем переверните и обжаривайте еще 2 минуты до готовности. Снимите со сковороды и отложите.

Готовим песто. Поместите ингредиенты в мощный блендер. Взбивайте на большой скорости до образования однородной массы.

Готовим заправку. Соедините авокадо с 1 столовой ложкой лимонного сока и отложите в сторону. Соедините оставшуюся 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло и соль в стеклянной банке и плотно закройте крышку. (Если готовите две порции, удвойте количество ингредиентов.) Трясите до тех пор, пока ингредиенты не соединятся.

Подаем на стол. Полейте салат романо заправкой, сверху положите курицу и авокадо и смажьте сверху песто.

Веганская версия. Замените курицу темпе без злаков, конопляным тофу или «стейком» из цветной капусты, ломтиком цветной капусты толщиной 2 см, обжаренным на сильном огне в масле авокадо до золотистой корочки с двух сторон.

Вегетарианская версия. Замените курицу теми же ингредиентами, что и для веганской версии, или разрешенными продуктами от Quorn.