Медальоны из говядины с гранатовым соусом

Ингредиенты

Говядина (вырезка), масло оливковое (пропорция произвольная), перец, свежий розмарин – по вкусу.

Соус: гранатовый соус наршараб (есть в продаже), бальзамический уксус, красное вино, соль, перец, сахар, масло сливочное (пропорция произвольная).

Гарнир: картофель, свежий розмарин, масло сливочное, соль, перец.

Приготовление

Говядину зачистить, нарезать на кусочки поперек волокон толщиной 0,5–1 см в виде медальонов, слегка отбить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом, добавить свежий розмарин. Дать постоять 15 минут. Затем посолить и обжарить с обеих сторон.

Для гарнира картофель нарезать дольками, отварить. Затем обжарить на сливочном масле с добавлением рубленого розмарина.

Для соуса в сотейник налить красное вино, вскипятить, влить немного бальзамического уксуса, затем добавить гранатовый соус, соль, перец, сахар. Тушить. В конце добавить сливочное масло для затягивания соуса.

Мясо выложить на блюдо внахлест (5 кусочков на порцию), полить соусом, рядом положить гарнир.