Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты (на 2 порции)

Рис для ризотто (арборио) – 200 г, куриный бульон или вода – 350 мл, белые грибы – 100 г, шампиньоны свежие – 100 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 2–3 зубчика, масло оливковое – 50 мл, белое вино – 100 мл, соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении») – 60 г, сливки 38 % – 100 г, сыр пармезан – 50 г, масло сливочное – 20 г, соль, перец белый молотый, специи, свежий тимьян – по вкусу.

Приготовление

Грибы белые почистить, нарезать кубиками, отварить. Шампиньоны нарезать дольками. Лук репчатый почистить, нарезать крошкой. Обжарить лук на оливковом масле, добавить белые грибы и шампиньоны, обжарить. Положить рис, слегка обжарить, влить белое вино, дать впитаться, добавить воду или бульон и тушить. В наполовину готовый рис добавить сливки и соус неаполитанский. Когда закипит, положить измельченный чеснок, соль, перец белый, специи, тимьян. В конце затянуть сливочным маслом. При подаче посыпать тертым сыром.