Спагетти болоньезе

Ингредиенты (на 1 порцию)

Капеллини (макаронные изделия, подобные спагетти, но тоньше) – 60 г, морковь – 20 г, лук репчатый – 20 г, стебель сельдерея – 20 г, соус неаполитанский – 30 г, красное сухое вино – 20 мл, сыр пармезан – 15 г, масло сливочное – 15 г, масло оливковое для жарки – 20 г, фарш говяжий натуральный – 50 г, соль, перец, сахар – по вкусу, свежий базилик для украшения.

Приготовление

Нарезать морковь, лук, сельдерей кубиками, обжарить на масле. Добавить фарш, перемешать, обжарить. Влить красное вино, дать ему выпариться и добавить соус неаполитанский (см. рецепт в «Дополнении»), соль, перец, сахар, немного протушить. В конце добавить сливочное масло, затянуть соус. Затем добавить спагетти, сваренные до состояния аль денте (слегка недоваренные), перемешать, прогреть 2 минуты. Выложить на блюдо горкой, сверху посыпать тертым сыром, украсить веточкой свежего базилика. По желанию блюдо можно сделать острым, добавив в соус во время приготовления кайенский перец.