Цукини по-венециански

Ингредиенты (на 4 порции)

Кабачки цукини – 2 шт., филе семги без кожи – 200 г, помидоры черри – 8 шт., сливки 38 % – 200 г, сыр пармезан – 20 г, масло оливковое – 50 г, сыр гауда – 80 г, соль, перец.

Соус: сливки 38 % – 200 г, лимонный фреш (свежевыжатый сок) – 20 г, красная икра, куркума, соль, перец.

Приготовление

Цукини разрезать пополам поперек, затем пополам вдоль. В полученных кусочках карбовочным ножом сделать углубления, вырезая мякоть, чтобы получилось что-то типа лодочек. Лодочки запекать в духовке 5 минут при температуре 180 °C. Филе семги без кожи нарезать кубиками. Помидоры черри разрезать пополам. Мякоть, вырезанную из кабачков, нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле, добавить нарезанную семгу, обжарить. Затем залить сливками, посолить, поперчить, добавить помидоры черри, тертый сыр пармезан и тушить до загустения. Готовой смесью нафаршировать запеченные лодочки из кабачков, сверху посыпать тертым сыром гауда и поставить в духовку. Запекать 5 минут при температуре 180 °C.

Для соуса налить сливки в сотейник, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить куркуму, лимонный сок и тушить до загустения. В конце добавить красную икру.

Готовые лодочки выложить на блюдо (по 2 шт. на порцию) и полить соусом.