Дорада (морской карась) запеченая

Ингредиенты (на 2 порции)

Тушки дорады – 2 шт., морковь – 1 шт., перец болгарский – 1 шт., сок лимона, белое вино, соль, перец, чеснок, укроп (пропорция произвольная), оливковое масло для жарки.

Соус лимонный дрессинг: оливковое масло, лимонный фреш, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Дораду очистить от жабр и внутренностей, не нарушая целостности, внутри посолить, поперчить, положить внутрь пучок свежего укропа. По бокам сделать небольшие надрезы и нашпиговать чесноком. Морковь и перец почистить, нарезать соломкой, обжарить на масле, залить водой, добавить белое вино, сок лимона, соль, перец, немного потушить. Затем в эту же сковороду положить подготовленную рыбу и поставить в духовку. Запекать 10–15 минут при температуре 190 °C.

Для соуса смешать оливковое масло, лимонный фреш (свежевыжатый сок) в пропорции 2:1, посолить, поперчить.

На блюдо выложить готовую рыбу, вдоль нее – в ряд морковь с болгарским перцем. Подать соус в соуснике.