Крабовый рулет с малиновым соусом

Ингредиенты

Мясо краба, сливки 38 %, масло оливковое, помидоры черри, картофель, яйцо, мука в/с (пропорция произвольная), куркума, соль, перец, специи, соус верж (упаренный с сахаром бальзамический уксус).

Малиновый соус: малина свежемороженая, вино красное, сахар, крахмал (пропорция произвольная).

Приготовление

Картофель очистить, натереть на мелкой терке, отжать жидкость, добавить муку, соль, перец, яйцо, перемешать. Сформовать из полученной смеси лепешку, обжарить на оливковом масле с обеих сторон. Для фарша мясо краба перебрать, разобрать на волокна, обжарить на оливковом масле, залить сливками, добавить соль, перец, специи, куркуму и тушить до загустения. На картофельную лепешку уложить фарш, свернуть в виде рулета, уложить на смазанный маслом лист швом вниз и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °C.

Для малинового соуса половину красного вина смешать с сахаром и довести до кипения. Остальное вино смешать с крахмалом и влить тонкой струйкой в кипящее вино с сахаром. Всыпать малину и перемешать. Прокипятить. Затем измельчить блендером до однородной массы. Соус верж доступен в продаже.

Готовый рулет нарезать на кусочки, выложить на блюдо, полить малиновым соусом, сверху сеточкой полить вержем и снова – малиновым соусом. Рядом положить помидоры черри.