Салат близнецов (с рукколой)
Руккола – замечательная пряность с терпким горчично-ореховым вкусом. Она способна украсить множество блюд, внося неожиданные нотки и акценты. Вкус у рукколы терпкий, горьковато-пряный, освежающий. Растение идеально сочетается с листовыми овощами, например шпинатом. Руккола используется в основном в салатах и тушеных овощных гарнирах, сочетается по вкусу с рыбой, мясом и морепродуктами. Листья также добавляют в сливочные соусы для блюд из лапши.
В рукколе содержатся витамины С, А, В9 и многие другие. Также она богата и микроэлементами – калием, кальцием, магнием, йодом, железом. Руккола обладает антибактериальным действием.
Руккола, как никакая другая зелень, прекрасно подходит для постного меню, ведь в ней содержатся эфирные масла, дающие ощущение сытости при минимуме калорий.
Руккола входит в первую десятку зеленых трав по содержанию провитамина А, который также называют витамином красоты. Он обеспечивает здоровый, цветущий вид: делает волосы – блестящими, ногти – крепкими, кожу – молодой и красивой. Благодаря наличию флавоноидов руккола укрепляет стенки кровеносных сосудов. Ее применяют как тонизирующее средство. Руккола способствует пищеварению и активизирует работу иммунной системы, нормализует обмен веществ, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает отложение солей, улучшает водный обмен и стимулирует выведение холестерина из организма, помогает при ожирении и диабете. Регулярное применение рукколы укрепляет нервную систему.
Ингредиенты
Салат руккола, шампиньоны свежие, помидоры черри, масло оливковое, сыр грана падано (пропорция произвольная), соль, перец – по вкусу.
Соус: лимонный дрессинг (масло оливковое и сок лимона в пропорции 2:1).
Приготовление
Листья рукколы нарвать, шампиньоны нарезать дольками, обжарить на масле. Помидоры черри разрезать на 4 части. Сыр натереть на мелкой терке. Приготовить соус лимонный дрессинг: смешать масло оливковое и лимонный фреш в пропорции 2:1, посолить, поперчить. Соединить рукколу и шампиньоны, добавить соус, перемешать. Выложить на блюдо горкой, посыпать сыром, по краям выложить помидоры черри и полить вокруг лимонным дрессингом.