Гусиное мясо в бульоне (вариант 7)

6,5 кг гуся, 200 г моркови, 200 г корня сельдерея, 2 ч. л. тмина, 1 ч. л. мускатного ореха, 1 ч. л. паприки, 6 горошин душистого перца, соль

Подготовленную тушку гуся вымыть, разрезать на небольшие куски, выложить в кастрюлю. Залить водой, всыпать соль, специи, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками морковь и сельдерей, варить 1 ч. Затем мясо вынуть, отделить от костей. Бульон остудить и процедить. Вернуть мясо в бульон и варить еще 1 час.

Уложить мясо в банки, залить бульоном, накрыть крышками и стерилизовать 1 ч 45 мин. Консервы укупорить, оставить на сутки в тепле, а затем стерилизовать повторно в течение 1 ч 20 минут.