Гусь в жире со специями (вариант 2)

6 кг гуся, 1–1,2 кг гусиного жира или смальца, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. молотого черного перца, 1 ч. л. орегано, соль

Подготовленную тушку вымыть, нарезать кусками, удалить крупные кости. Смешать соль и специи, натереть гусятину и поставить в холодильник на 2 ч. Гусиный жир растопить, уложить в него куски мяса и жарить почти до готовности.

В подготовленные банки разложить мясо, залить кипящим жиром, закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 ч. Банки остудить и поставить на хранение в прохладное место с температурой не выше +10 °C.