Говядина, тушенная с кабачками

2,5–3 кг говядины, 200 г кабачков, 100 г моркови, 5 ст. л. смальца, 1 ч. л. черного перца, 6 горошин душистого перца, 11/2 ч. л. сушеного укропа, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок и жил, нарезать небольшими кусочками. Морковь и кабачки очистить, нарезать крупными кубиками.

Смалец растопить на сковороде или в кастрюле, выложить кабачки и морковь, обжарить до мягкости. Добавить мясо, жарить, перемешивая, до полуготовности. Влить воду или бульон, посолить, всыпать специи и тушить до готовности, время от времени перемешивая.

В стерильные стеклянные банки выложить горячую тушенку, залить соком, в котором она готовилась, закатать. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.