Говядина жареная (вариант 12)

2,5–3 кг мякоти говядины, 200 г репчатого лука, 100 г зелени базилика, 4–5 ст. л. смальца, 1 ч. л. молотого черного перца, 2 ч. л. паприки, щепотка шалфея, соль по вкусу

Говядину нарезать кусками по 600–700 г, натереть смесью соли и специй, оставить мариноваться на 2–3 ч. Затем уложить в форму для запекания, накрыть крышкой или фольгой. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Зелень вымыть, обсушить, крупно нарезать. Мясо вынуть из духовки, остудить, нарезать порционными кусками, перемешать с нарезанными луком и зеленью. Выложить все вместе в форму и запекать в духовке до готовности.

Горячую массу разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.