Индейка в бульоне (вариант 4)

5 кг окорочков индейки, 250–300 г лука, 3 лавровых листа, 7 горошин душистого перца, соль

Мясо срезать с костей и снять кожу. Мясо, кости и кожу уложить в глубокую посуду, залить водой, посолить, добавить специи и варить почти до готовности. За 30 мин до конца приготовления добавить нарезанный лук. В конце варки кости и кожу вынуть из бульона.

Мясо с луком разложить по банкам, залить бульоном, накрыть крышками. Стерилизовать в течение 1 ч 30 мин, закатать и остудить. Через сутки стерилизовать повторно в течение 1 ч 20 минут.