Тушенка из индейки (вариант 3)

5 кг окорочков или четвертей индейки, 500 г куриного жира или смальца, 300 г красного сладкого перца, 200 г лука, 8 зубчиков чеснока, соль

Окорочка вымыть, обсушить, срезать мясо с костей, нарезать и обжарить в растопленном жире до образования румяной корочки. Лук, чеснок и перец очистить. Лук и перец нарезать полукольцами. Добавить к мясу овощи, долить немного воды, перемешать и тушить под крышкой до готовности.

Уложить индюшатину с овощами в стерильные банки, залить соусом, накрыть крышками и стерилизовать в течение 2 ч. Банки закатать, остудить. Для увеличения продолжительности хранения желательно через 2–3 дня повторить стерилизацию, сократив ее на 20 минут.