Копченые креветки

500 г креветок, 100 г сливочного масла, 1 ст. л. соли

Креветок посолить, смазать сливочным маслом и коптить при температуре 90 °C в течение 1–2 ч в зависимости от размера. У готовых креветок мясо плотное и упругое.

Готовых креветок еще раз смазать маслом. Лучшим топливом для копчения креветок считаются ольха и рябина с добавлением веточек дуба, малины, черной смородины.