Тушенка из гуся в желе (вариант 4)

1 кг гусиных крыльев и шей, 2 кг гусиных желудков, 3 кг гусиного филе, 400 г свиных ножек, 5 веточек базилика, 200 г лука, 1 маленький стручок острого перца, соль

Крылья, шеи и свиные ножки уложить в кастрюлю, залить водой, добавить специи и варить 1,5–2 ч. Затем бульон процедить, положить в него филе гуся, нарезанные небольшими кусками желудки, очищенный лук, специи и варить почти до полной готовности мяса.

В стерильные банки разложить гусятину, залить бульоном, накрыть крышками. Банки стерилизовать 2 ч, закатать. Через 3 дня стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.