Гусь в жире со специями (вариант 4)

6 кг гуся, 1 кг гусиного жира, 1 ст. л. куркумы, 1 ч. л. паприки, 3 ч. л. семян горчицы, 1/2 ч. л. шалфея, соль

Подготовленную тушку вымыть, нарезать кусками, удалить крупные кости. Смешать соль и специи, натереть гусятину и поставить в холодильник на 2 ч. Гусиный жир растопить, уложить в него куски мяса и жарить, перемешивая, почти до готовности.

Уложить горячее мясо в стерилизованные банки, залить кипящим жиром, закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 2 ч, жестяные – 2 ч 15 мин. Консервы остудить и поставить на хранение в прохладное место.