Говядина в пряном рассоле (вариант 6)

3 кг говядины, 2 ч. л. сушеного тимьяна или чабера, 1 ч. л. тмина, 7 горошин черного перца, соль

Говядину очистить от пленок, сухожилий и жира, нарезать кусочками 3 ? 3 ? 3 см. Уложить нарезанное мясо в сухие стерильные банки, уплотнить.

Сварить рассол из расчета 1 ст. л. соли на 1 л воды, добавить специи и кипятить 10–12 мин. Кипящим рассолом залить мясо, оно должно быть покрыто жидкостью. Закатать банки. Стеклянные банки объемом 1 л стерилизовать 2 ч 30 мин, жестяные – 2 ч 50 минут.