Треска в масле

3 кг трески, 200 г моркови, растительное масло, черный и душистый перец горошком, лавровый лист, несколько бутонов гвоздики, соль

Треску вымыть, если нужно – удалить внутренности (если рыба замороженная, разморозить при комнатной температуре), отрезать хвост, плавники. Морковь очистить, нарезать полукружиями. Треску нарезать кусками, посолить, сдобрить специями по вкусу, всыпать морковь, перемешать и оставить при комнатной температуре на 40–60 минут.

В кастрюле разогреть растительное масло (минимум половину емкости). Переложить рыбу с морковью в дуршлаг, опустить в кипящее подсолнечное масло, держать 2–4 минуты.

В подготовленные стеклянные банки положить на дно лавровый лист, горошины черного перца, бутон гвоздики. Немного остывшую рыбу выложить в банки, залить горячим растительным маслом, в котором она варилась. Прикрыть банки крышками и стерилизовать в воде около 1 ч 30 мин. Затем горячие банки закатать и стерилизовать еще 60 мин. Процесс стерилизации повторить 3 раза с интервалом в сутки.