Уха с копченой горбушей

1 кг мякоти копченой горбуши без костей, 250–300 г картофеля, 150 г моркови, 180–200 г репчатого лука, 10–12 оливок, 5–6 веточек петрушки, лавровый лист, имбирь, перец, соль по вкусу

Горбушу нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой (1,5 л).

Картофель, морковь, лук очистить, вымыть. Морковь нарезать тонкой соломкой, картофель – крупными кубиками, лук измельчить. Овощи сразу выложить к рыбе, варить 8–10 мин. После этого добавить нарезанную петрушку, лавровый лист, перец, имбирь и варить на слабом огне 3 мин. За 3–5 мин до готовности добавить в суп оливки. Подавать, посыпав зеленью петрушки.