Тушенка из гуся в желе (вариант 3)

6 кг гуся, 200 г моркови, 8–10 зубчиков чеснока, 10 горошин черного перца, 3 веточки розмарина, 2 зонтика укропа, желатин, соль

Тушку вымыть, нарезать кусками, удалить крупные кости и кожу. Куски с костями, кожу, шею и крылья отложить в кастрюлю для приготовления бульона. Мясо немного посолить, поставить в холодильник.

Бульонный набор залить водой, добавить очищенную и крупно нарезанную морковь, перец, укроп и варить 2 ч. Затем добавить очищенный чеснок и розмарин, готовить еще 45–60 мин. Бульон немного остудить и процедить. Мясо уложить в бульон, варить почти до полной его готовности, в конце приготовления всыпать соль и желатин (1 г на 1 л воды).

Разложить тушенку в стерилизованные банки, залить желе, накрыть крышками и стерилизовать 2 ч, остудить, закатать. Выдержать 2–3 дня в теплом помещении и стерилизовать повторно в течение 1 ч 30 минут.