Говядина жареная (вариант 11)

3 кг мякоти говядины, 150 г лука, 6–8 зубчиков чеснока, 5 ст. л. смальца, 2 ст. л. тертого корня хрена, 1/3 ч. л. молотого душистого перца, 1 ч. л. молотого черного перца, соль по вкусу

Говядину очистить от пленок, нарезать кусками по 700–800 г, натереть смесью соли, специй и тертого хрена, уложить в форму для запекания, накрыть фольгой. Тушить до полуготовности, каждые 15–20 мин поливая выделившимся соком и смазывая смальцем.

Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок измельчить. Мясо нарезать кусками, перемешать с луком и чесноком, выложить в форму с образовавшейся подливой и запекать в духовке до готовности.

Горячую массу разложить в банки, залить выделившимся в процессе запекания соусом и закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 45 мин, жестяные – 2 часа.