Кролик вяленый

Тушки кроликов

Для рассола: 150–200 г соли на 1 л воды

Приготовить необходимое количество рассола: растворить соль в воде и довести рассол до кипения.

Тушки опустить на 1–2 мин в кипящий рассол. Благодаря этому на мясе образуется солевая пленка, которая защитит его от микроорганизмов. Подвесить тушки в проветриваемом помещении и выдерживать при температуре около 10 °C в течение 15–20 суток.

Вяленых кроликов хранить в сухом, проветриваемом и затемненном помещении при температуре не выше 10 °C не более 3 месяцев.