Гусь в жире

6 кг гуся, 1 кг гусиного жира, соль

Тушку гуся вымыть снаружи и внутри, нарезать кусками, снять кожу. Крупные кости удалить. Мясо посолить, дать постоять 1 ч. Жир растопить в глубокой посуде. Выложить мясо и жарить почти до готовности.

Выложить гусятину в банки, залить кипящим жиром, накрыть крышками. Стерилизовать 2 ч, закатать, хранить в прохладном месте.