Жаркое из телятины (вариант 4)

2,5 кг мякоти телятины, 200–250 г смальца, 300 г помидоров, 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. тимьяна, 1/2 ч. л. хмели-сунели, соль по вкусу

Мякоть телятины нарезать кусочками со стороной 5–6 см. Посыпать солью и специями, перемешать, мариновать около 20 мин. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и разрезать на 4–6 частей. В разогретый смалец выложить куски телятины, через 10 мин добавить помидоры. Жарить, перемешивая, почти до готовности.

Горячее мясо уложить в подготовленные стерильные банки, залить получившимся при жарке томатным соусом, закрыть крышками. Стерилизовать стеклянные банки объемом 1 л в течение 1 ч 30 мин, жестяные – 1 ч 45 минут.