Тушенка куриная (вариант 8)

3,5 кг курицы, 150–200 г топленого куриного жира, 300 г помидоров, 200 г сладкого перца, 150 г лука, 2 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. мускатного ореха, 3 ч. л. соли

Ощипанную и подготовленную тушку тщательно вымыть под проточной водой снаружи и внутри, обсушить. Разрезать курицу на небольшие куски. Вырезать крупные кости из крыльев, ножек и грудки. Соль смешать со специями, натереть мясо, оставить на 1 ч. Лук и перец очистить, нарезать полукольцами. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. Разогреть в сковороде жир, выложить мясо, обжарить до золотистой корочки. Долить в сковороду сок, выделившийся при мариновании, добавить овощи, перемешать. Тушить до готовности.

Мясо с овощами разложить в подготовленные банки, залить подливой, в которой оно тушилось, накрыть крышками. Стерилизовать банки в кипящей воде 1 ч 30 мин, закатать и остудить. Оставить на 2 дня, после этого с интервалом в сутки дважды повторить стерилизацию: вторая стерилизация – 1 ч, третья – 40 минут.