Лещ копченый

2 кг леща, соль, молотый черный перец по вкусу

Лещей выпотрошить, удалить чешую, вымыть, натереть смесью соли и перца.

Выложить рыбу в ряд на решетку коптильни. Лещей весом 1–2 кг понадобится коптить 25–30 минут. Для копчения рекомендуется использовать березовые и осиновые веточки или опилки ольхи. Можно для аромата добавить несколько веток рябины.