Винегрет «Нежный»

2 свеклы, 3 шт. картофеля, 1 яблоко, 1 морковь, 150 г квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 красная луковица, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч, ложка готовой горчицы, 1 ч. ложка уксуса, 1/2 ч. ложки сахарного песка, лимонный сок, 2 веточки петрушки, соль.

1. Картофель, свеклу и морковь тщательно вымыть щеткой, отварить до готовности, очистить и нарезать небольшими кубиками. Картофель, свеклу и морковь можно запечь в горячей духовке.

2. Луковицу очистить и нашинковать. Квашеную капусту отжать (слишком кислую – промыть). Для заправки горчицу, соль, сахарный песок растереть с растительным маслом и развести уксусом.

3. Подготовленные овощи поместить в эмалированную посуду, полить заправкой, перемешать и выложить в салатник.

4. Яблоко и петрушку вымыть. У яблока удалить семенную коробочку, нарезать его тонкими дольками, обильно сбрызнуть лимонным соком. Огурец нарезать кружками. Украсить винегрет дольками яблока и огурца, зеленью петрушки.