Потровка с крыжовенным соусом

1 курица (около 1 кг), 1/2 пучка зелени петрушки, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка сахарного песка, соль.

Для соуса: 1 1/2 стакана маринованного (или замороженного) крыжовника, 1 ст. ложка крахмала, 1 стакан сливок, 3 ст. ложки сахарного песка, 1/2 стакана куриного бульона, соль.

1. Очистить лук, корень петрушки и морковь. Подготовленную курицу залить в кастрюле 2 л холодной воды, положить зелень петрушки, лук, корень петрушки, морковь и вскипятить при сильном нагреве.

2. Снять пену, слегка подсолить, всыпать сахарный песок, накрыть кастрюлю крышкой и варить птицу при слабом нагреве около 1 часа до готовности. Курицу вынуть, сохранить теплой (можно в духовке).

3. Для соуса сварить маринованный (или замороженный) крыжовник в кастрюле в 1 л воды, добавив сахарный песок. Охладить, процедить в другую кастрюлю, крыжовник выбросить. В крыжовенный отвар подмешать крахмал, сливки, куриный бульон, подсолить и нагреть, не доводя до кипения.

4. При подаче нарезать курицу на порционные куски, выложить на сервировочное блюдо или тарелки, подлить крыжовенный соус.