Мясные рулетики по-испански

600 г антрекотов из говядины (по 150 г), 300 г свиной грудинки, 3/4 стакана сметаны, 100 г майонеза, 5–6 горошков перца, 1 лавровый лист, черный перец молотый, соль.

1. Отбить антрекоты и разрезать их по высоте на 2 тонких куска. Для этого положить их на разделочную доску и разрезать ножом правой рукой, прижимая антрекот левой рукой к доске.

2. Свиную грудинку нарезать очень мелкими кубиками. Разложить ее на антрекоты, завернуть их трубочкой, закрепить зубочистками.

3. Уложить рулетики на дно широкой кастрюли в 2–3 слоя. Залить сметаной, смешанной с майонезом, добавить лавровый лист, соль, перец горошком и молотый.

4. Разогреть духовку до 200 °C. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить рулетики около 1 часа. Затем нагрев уменьшить и готовить еще около 1 часа. За 20 мин до окончания крышку снять.

5. Вынуть рулетики из духовки. Выложить на подогретое блюдо, подлить образовавшийся при тушении соус.