Лимонный ледок

4 яйца, отдельно белки и желтки, 3/4 стакана сахарного песка, 2—3лимона, 10 г желатина.

1. Желатин замочить в воде на 25–30 мин., когда он набухнет, отжать. В желтки всыпать сахарный песок и взбить смесь в густую пышную пену.

2. Лимоны вымыть, снять цедру мелкой теркой. Отжать лимонный сок. В смесь желтков с сахаром добавить лимонную цедру, лимонный сок, разведенный в воде желатин, тщательно перемешать.

3. Белки взбить и осторожно ввести в подготовленную смесь, перемешивая ее снизу вверх. Разложить лимонный «ледок» в креманки или вазочки и охладить. Подать с печеньем или вафлями.