Оригинальный кекс с грушами

1 1/2 стакана муки, 175 г сливочного масла, 3/4 стакана сахарного песка, 3 яйца, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, 2 ч. ложки разрыхлителя, 100 г шоколада, 1 банка (400 г) половинок груш в сиропе, 1 стакан сахарной пудры, 2–3 ч. ложки лимонного сока, кокосовая стружка, соль.

1. Сливочное масло размягчить. Шоколад охладить, натереть на крупной терке. Смазать сливочным маслом и выстлать пергаментной бумагой разборную форму для выпечки диаметром 20 см.

2. Масло взбить в миксере с сахарным песком, выложить в миску. Добавить яйца, тщательно размешать, втереть 1 ст. ложку муки.

3. Развести в 1 ч. ложке холодной воды ванильную эссенцию. Втереть ее в яично-масляную смесь. Постепенно вмешать остальную муку, разрыхлитель, соль и натертый шоколад. Тщательно размешать.

4. Выложить половину приготовленного теста в форму, разровнять поверхность. Половинки груш сцедить, немного обсушить. Нарезать ломтиками, уложить их поверх слоя теста в виде звезды. Заполнить сверху оставшимся тестом, разровнять поверхность.

5. Выпекать кекс в духовке при температуре 190 °C около 40 мин. Затем вынуть из духовки, охладить в форме. Смешать сахарную пудру с лимонным соком и смазать вязкой массой верх кекса. Посыпать кокосовой стружкой, оставить кекс на 2 часа.