«Мимоза» из яиц с креветками

8 яиц, 250 г очищенных вареных мелких креветок, 1/2 стакана острого майонеза, сок 1 лимона, 1 пучок кресс-салата, 2 большие целые креветки.

1. Яйца сварить, очистить и каждое аккуратно разрезать пополам. Вынуть желтки. Разложить на блюде белки.

2. Выложить мелких креветок в миску. Половину желтков крупно порубить. Положить их в миску с креветками, заправить острым майонезом и лимонным соком. Осторожно перемешать, сохранив креветки целыми.

3. Разложить смесь в выемки белков. Остальные желтки протереть через сито деревянной ложкой, аккуратно посыпая блюдо «мимозой». Украсить кушанье тщательно промытыми листьями кресс-салата и 2 целыми креветками.