Свиные отбивные по-тирольски

4 свиных отбивных (по 150 г), 1–2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/4 кочана белокочанной капусты, 4 шт. картофеля, 1/2 стакана овощного отвара (из кубика), 1 ст. ложка семян тмина, 1–2 с/ть ложки рубленой зелени петрушки, черный перец свежемолотый, соль.

1. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, измельчить. Капусту нашинковать, картофель очистить, нарезать ломтиками.

2. В низкой жаропрочной форме разогреть растительное масло. Слегка обжарить подготовленные свиные отбивные с каждой стороны в течение 3 мин. до золотистой корочки.

3. Переложить отбивные в глубокое блюдо, сохранить теплыми. Поместить в форму лук и чеснок, обжарить при слабом нагреве, периодически помешивая, около 3 мин.

4. Добавить, помешивая, капусту и тушить около 5 мин. Влить овощной отвар, перемешать, сверху выложить свиные отбивные и посыпать семенами тмина. Слегка приправить мясо солью и молотым перцем, сверху разместить картофель, снова посолить и поперчить.

5. Накрыть форму крышкой и тушить мясо при слабом нагреве примерно 20 мин. до полной готовности. Разогреть духовку до 220 °C, снять с формы крышку.

6. Поместить ее на несколько минут в духовку, чтобы мясо слегка зарумянилось. Посыпать зеленью петрушки и подать в посуде, в которой мясо с овощами запекались.