Вифлеемские пирожные

500 г готового слоеного дрожжевого теста, 250 г высокожирных сливок (35 %), 6 желтков, 1 стакан сахарного песка, 100 г маргарина (или сливочного масла), сахарная пудра, молотая корица, мука.

1. В эмалированной посуде слегка взбить сливки с сахарным песком и желтками. Варить крем, помешивая, при слабом нагреве около 7 мин.

2. Готовое слоеное тесто раскатать (только в одну сторону) на разделочной доске, присыпанной мукой, в пласт толщиной около 1 см. Разрезать его на полоски и сделать колечки диаметром 5 см.

3. Маленькие круглые формочки для выпечки диаметром до 7 см прогреть, обильно смазать маргарином. Положить в них тестовые колечки и оставить на 15 мин. Затем залить приготовленным кремом.

4. Выпекать пирожные в предварительно разогретой до температуры 230 °C в течение 12–15 мин. до золотистого цвета. Вынуть их из духовки, переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей.

5. В крем можно добавить 1–2 ст. ложки тертой цедры лимона, а для выпечки использовать формочки в виде звезды.

Традиции. Португалия

Для рождественского ужина португальцы 24 декабря готовят традиционное блюдо – вареную бакалау (сушеная соленая треска), на следующий день основное блюдо – индейку, фаршированную каштанами. Главная рождественская сладость – Болу Рей – своеобразный кекс с множеством кусочков сушеных фруктов, цукатов и ядер орехов, а также вифлиемские пирожные.

Елки португальцы ставят преимущественно искусственные. Дома украшают: на входную дверь прикрепляют рождественский веночек, а на балкон вывешивают гирлянду, которую зажигают на всю ночь. Kроме того, в канун Рождества обязательно покупают особый рождественский цветок (рlanta de natal) с ярко-красными листьями. Португальский Дед Мороз – Пай Натал выглядит так же, как Санта Kлаус: в красно-белых одеждах, с белой бородой.

25 декабря накрывается рождественский обед. На ужин дети с внуками обычно едут к родителям, например мужа, а на обед на следующий день – к родителям жены, поэтому состав участников трапезы бывает разный.