Торг флоридский с апельсином

200 г крошек сухого печенья, 100 г сахарного песка, 100 г сливочного масла.

Для начинки и украшения: 400 г сгущенного молока с сахаром, 3 желтка, 2 ст. ложки сахарного песка, натертая цедра 2 апельсинов, 1/2 стакана свежего сока апельсина, 1/2 стакана высокожирных сливок, дольки и тертая цедра апельсина, соль.

1. Смешать крошки печенья с сахарным песком и стереть с растопленным маслом. Выложить полученную массу в глубокую форму (диаметром 20 см) со съемным дном. Прижать тесто ко дну и стенкам формы. Накрыть форму фольгой и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать корж, сняв фольгу, 5^_8 мин. до легкого подрумянивания. Достать из духовки, охладить корж на решетке.

3. Для начинки стереть желтки с 1 ст. ложкой сахарного песка, добавить сгущенное молоко и взбить. Влить сок апельсина, всыпать цедру и соль, взбить смесь.

4. Положить смесь в форму с тестовой основой, прикрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4 часа. Сливки взбить с сахарным песком в крутую пену. Переставить торт формы на блюдо. Из корнетика украсить розочками из взбитых сливок, дольками и цедрой апельсина.