Лимонные булочки с орехами

3 стакана муки, 1/2 стакана молока, 20 г дрожжей, 125 г сливочного масла, 1 лимон, 2 ст. ложки сахарного песка, 3 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана ядер кедровых орехов, 1 стакан сахарной пудры, соль.

1. Молоко слегка разогреть и развести в нем дрожжи. В миску просеять муку и сделать в ней углубление, в которое вылить разведенные в молоке дрожжи, всыпать 1 ч. ложку сахарного песка, подмешать немного муки. Поставить опару на 30 мин. в теплое место.

2. Лимон вымыть, ошпарить кипятком, снять мелкой теркой цедру, а половину лимона без цедры использовать при изготовлении глазури. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

3. Оставшийся сахарный песок, лимонную цедру, соль, 2 яйца и сливочное масло добавить к муке. Смешать с опарой, замесить эластичное тесто. Накрыть и оставить на 30 мин. подниматься.

4. Тесто раскатать в пласт (размером 40 х 60 см) и свернуть трубочкой, закатывая его с длинной стороны. Трубочку теста нарезать ломтиками, придавая им круглую форму.

5. Противень смазать растительным маслом. Уложить на него булочки-рулетики, на 20 мин. оставить для расстойки. Отделить желток одного яйца от белка. Смазать булочки взбитым желтком.

6. Выпекать в духовке 35–40 мин. при температуре 160–180 °C. Затем вынуть из духовки. Для глазури сахарную пудру растереть с яичным белком добела, прибавляя выжатый из 1/2 лимона сок.

7. Булочки посыпать ядрами кедровых орехов, полить сахарной глазурью. Поставить в нежаркую духовку для подсушки глазури.