Цыпленок со спагетти по-итальянски

1 цыпленок (до 1 кг), 500 г спагетти, 100 г шампиньонов, 2 луковицы, 4 ст. ложки сливочного масла, 1/3 стакана муки, 1 стакан натурального йогурта, 1/2 стакана тертого сыра пармезан, 1/2 стакана белого сухого вина, 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха, 1/2 ч. ложки молотой паприки, 1 ст. ложка лимонного сока, черный перец молотый, соль.

1. Лук и шампиньоны очистить, мелко нарезать. Цыпленка нарезать кусками, соединить в кастрюле с 1 нарезанной луковицей, перцем и солью по вкусу, залить водой (5 стаканов), довести до кипения. Затем снизить нагрев, кастрюлю накрыть крышкой.

2. Варить цыпленка в течение 40 мин. до размягчения при слабом нагреве. Куски цыпленка шумовкой вынуть из кастрюли, поместить на разделочную доску. Удалить кожу и кости. Бульон процедить – должно получиться примерно 3 1/2—4 стакана.

3. Спагетти отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Выложить спагетти на противень, смазанный маслом.

4. При умеренном нагреве растопить в сковороде 2 ст. ложки сливочного масла и обжарить в течение 5 мин. оставшийся лук и грибы, добавив лимонный сок. Полученный соус снять с плиты.

5. На большой сковороде с маслом обжарить, помешивая, муку, добавить соль, мускатный орех, паприку и прогреть, постоянно помешивая, до однородной консистенции. Затем постепенно влить белое сухое вино, процеженный бульон и, постоянно помешивая, довести до загустения.

6. После этого добавить йогурт, куски цыпленка, соус из грибов с луком, тщательно перемешать, прогреть, выложить на противень со спагетти. Посыпать тертым сыром, поместить в духовку при температуре 160 °C, прогреть и сразу подавать к столу.