Жареный язык с грибами

1 говяжий язык (1 кг), 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 лавровых листа, 6 горошков черного перца, 300 г вешенок (или шампиньонов), 3–4 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка рубленой зелени петрушки, 2 веточки петрушки, соль.

1. Язык вымыть. Морковь, корень петрушки, чеснок и лук очистить. Нарезать лук полукольцами, чеснок измельчить.

2. Варить язык, залив водой с корнем петрушки, морковью, лавровым листом, перцем и солью, 2 часа. Вынуть язык, ополоснуть, очистить. Положить обратно в бульон, вскипятить.

3. Грибы вымыть, обсушить, нарезать на ломтики. На сковороде разогреть 1–2 ст. ложки масла. Обжарить грибы. Добавить лук, чеснок, перемешать и довести грибы до готовности. Выложить их на блюдо.

4. На сковороде разогреть оставшееся растительное масло. Обжарить нарезанный на ломтики язык, посыпать рубленой зеленью петрушки.

5. Выложить язык на блюдо с грибами, полить маслом от жарки (вместе с рубленой зеленью).