Филе судака с зеленым салатом и сыром пекорино романо

Филе судака с зеленым салатом и сыром пекорино романо

Сыр пекорино романо – 100 г

Вяленые томаты в масле – 250 г

Салат корн – 40 г

Руккола – 70 г

Салат фризе – 100 г

Оливковое масло – 50 мл

Сок лимона – 10 мл

Филе судака – 4 шт.

Растительное масло – 50 мл

Тимьян – 10 г

Чеснок – 2 зубчика

Для соуса

Соус наршараб – 50 г

Бальзамический уксус – 150 мл

40 мин

163 ккал

Сыр пекорино романо нарезать тончайшими ломтиками. Вяленые томаты разрезать пополам.

Листья всех видов салата перебрать, промыть и обсушить. Смешать с вялеными томатами, заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.

Приготовить соус. Соус наршараб соединить с бальзамическим уксусом, выпарить в сотейнике в 2?2,5 объема. Охладить.

Филе судака приправить солью и перцем, быстро обжарить на растительном масле с тимьяном и рубленым чесноком. Затем запечь рыбу в духовке при 180 °C в течение 5 минут.

На тарелки выложить филе жареного судака, сверху положить заправленный салат и украсить сыром пекорино романо. Перед подачей полить приготовленным соусом.

Пекорино романо – самый известный за пределами Италии сорт сыра пекорино. Это твердый итальянский сыр, изготовленный из пастеризованного овечьего молока.

Сырные головки готовят в форме цилиндрических кругов, сверху они покрыты тонкой восковой корочкой черного цвета. Мякоть сыра имеет солоноватый и слегка острый вкус.