Медальоны из телятины, запеченные с овощами под сырной шапкой

Медальоны из телятины, запеченные с овощами под сырной шапкой

Помидоры на ветке – 6?8 шт.

Цукини – 2 шт.

Оливковое масло – 100 мл

Телячья вырезка – 800 г

Растительное масло – 70 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 2 зубчика

Сыр эдам – 300 г

Петрушка – 15 г

Соль, перец

Для грибного соуса

Лук-шалот – 70 г

Белые грибы (свежемороженые) – 500 г

Растительное масло – 70 мл

Тимьян – 5 г

Чеснок – 2 зубчика

Сливки – 500 мл

Соль, перец

50 мин

189 ккал

Помидоры и цукини нарезать поперек кружочками толщиной 1?1,5 см, посолить, поперчить и слегка обжарить на оливковом масле с двух сторон.

Приготовить грибной соус. Лук-шалот нарезать мелкими кубиками. Белые грибы зачистить и отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле с тимьяном, чесноком и луком-шалотом до легкого золотистого оттенка. Затем влить сливки и варить до загустения, с добавлением соли и перца. Снять с плиты и охладить.

Телячью вырезку очистить от пленок, нарезать поперек на медальоны толщиной 2?3 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле с тимьяном и чесноком до румяной корочки.

На противень выложить обжаренные медальоны. Обложить вокруг обжаренными овощами, сверху на медальоны вылить густой грибной соус. Посыпать тертым сыром эдам и запечь в духовке при 180 °C в течение 15 минут.

Запеченные медальоны достать из духовки и выложить на тарелки. Сбрызнуть оливковым маслом и украсть веточками петрушки.