Салат из рукколы с обжаренным сыром и томатами черри под пикантной заправкой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Салат из рукколы с обжаренным сыром и томатами черри под пикантной заправкой

Руккола – 500 г

Помидоры черри – 250 г

Грейпфрут – 1 шт.

Сыр скаморца – 350 г

Мука – 50 г

Оливковое масло – 70 мл

Соль, перец

Для заправки

Перец чили – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Тимьян – 10 г

Розмарин – 15 г

Оливковое масло – 100 мл

Бальзамический уксус – 25 мл

Сок грейпфрута – 80 мл

Соль, перец

25 мин + настаивание

170 ккал

Рукколу перебрать, промыть и обсушить на салфетке. Помидоры черри разрезать пополам. У грейпфрута вырезать сегменты мякоти.

Приготовить заправку. Перец чили нарезать мелкими кубиками. Чеснок крупно нарубить и положить вместе с перцем чили в миску с веточками тимьяна и розмарина. Залить оливковым маслом и оставить настаиваться в течение 30?40 минут. Затем добавить бальзамический уксус и свежевыжатый сок грейпфрута. Приправить солью и перцем.

Сыр скаморца нарезать ломтиками толщиной 1?1,5 см, обвалять в муке и положить на разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и выложить на тарелки.

Рукколу смешать с помидорами черри, сегментами грейпфрута, заправить приготовленной заправкой и выложить рядом с обжаренным сыром.

Сверху на салат можно положить в качестве украшения несколько колечек перца чили.