Суфле с пармезаном
Суфле с пармезаном
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 50 г
Мука – 40 г
Молоко – 400 мл
Пармезан – 200 г
30 мин
321 ккал
Отделить яичные белки от желтков. В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, смешать с мукой, развести молоком, вбить желтки, поставить на слабый огонь и мешать до загустения.
Натереть на мелкой терке пармезан. Взбить белки в густую пену.
Когда масса для суфле загустеет, смешать ее с пармезаном, дать немного остыть и аккуратно вмешать взбитые белки.
Массу для суфле вылить в форму, смазанную маслом. Поставить в духовку запекаться при температуре 140 °C. Когда суфле поднимется и зарумянится, достать из духовки и сразу подать к столу.
Пармезан – итальянский сыр, его называют «король сыров и сыр королей». В Италии носит название пармиджано реджано по областям своего происхождения – Пармы и Реджо. Пармезан – самый твердый из всех сыров, но при этом совсем не жирный (32 % жира в сухом веществе). Пармезан может созревать 10 и даже более лет, причем своих свойств он при этом не теряет, а лишь становится все более твердым, таким, что расколоть его можно только с помощью молотка, зато и хранится он очень долго. И все же чаще всего этот сыр созревает 3?4 года, приобретая в результате приятный острый аромат и солоноватый вкус.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Картофельный гратен с пармезаном
Картофельный гратен с пармезаном Картофель 500 гСливки 70 млПармезан 150 гСливочное масло 30 гБазилик 10 гСоль, перецВремя приготовления – 35 минКалорийность – 121 ккалКартофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.Противень смазать сливочным маслом, выложить плотными
Суп с пармезаном
Суп с пармезаном Натереть пармезана, разварить в бульоне, процедить сквозь сито, поставить опять на плиту, подправить двумя яичными желтками, положить кусок свежего чухонского масла, величиною с грецкий орех и вскипятить один раз. Подавая на стол, положить несколько
Устрицы с пармезаном
Устрицы с пармезаном Открыть устрицы, снять прочь мелкую половинку раковины, ополоснуть в холодной соленой воде, подрезать каждую устрицу и сложить с раковинами на лист; перед самым отпуском посыпать на раковине каждую устрицу тертым пармезаном с частью тертого хлеба,
Каша с пармезаном
Каша с пармезаном Приготовить рассыпчатую гречневую кашу. При этом натереть пармезану и распустить в кастрюле масла; когда каша будет готова, наслоить маслом шарлотную форму, наложить ряд каши, посыпать тертым пармезаном, окропить маслом, поло жить снова ряд каши,
Блины с пармезаном
Блины с пармезаном Приготовить опару, истереть на терке пармезан и сложить на крышку; за полчаса до отпуска разогреть сковородки, смазать маслом, налить массы как можно тоньше, по сыпать тертым пармезаном и поставить на плиту, когда блин бу дет готов, смазать его маслом,
Спагетти с пармезаном и базиликом
Спагетти с пармезаном и базиликом Спагетти – 300 гОливковое масло – 50 млПармезан – 200 гБазилик – 20 гСоль, перецДля соусаОливковое масло – 50 млТимьян – 15 гЧеснок – 4 зубчикаЛук-шалот – 100 гКуриный бульон – 200 млСливочное масло – 100 г 20 мин 296 ккалПриготовить соус.
Овощной салат с пармезаном
Овощной салат с пармезаном Вам понадобится:? 5 помидоров;? 10 редисок;? 1 головка репчатого лука;? 2 огурца;? 100 г черных оливок;? 150 г сыра пармезан;? 2 ч. ложки винного уксуса;? 3 ст. ложки оливкового масла;? зелень укропа и петрушки;? соль и перец по вкусу.Способ
Летний суп с пармезаном
Летний суп с пармезаном Вам понадобится:? 2,5–3 л воды;? 4 небольшие моркови;? 1 небольшой стебель сельдерея;? 2 картофелины;? 2 ст. ложки тертого пармезана;? 2 небольшие луковицы;? 100 г зеленого горошка;? 0,5 кг молодой капусты;? 3 ст. ложки растительного масла;? соль, перец;? 6
Салат с «Пармезаном»
Салат с «Пармезаном» 2 пучка салата, 1 небольшая луковица, 1–2 кильки или анчоуса, 100 г сыра «Пармезан», ? стакана оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса, соль.Салат нарезать крупными кусками и выложить на большое блюдо. Затем мелко нарезать лук и кильки (анчоусы) и перемешать с
Картофель, запеченный с пармезаном
Картофель, запеченный с пармезаном 3 клубня отварного картофеля, 100 мл молока, 2 дольки чеснока, 50 г пармезана, 1 ст. л. панировочных сухарей, зелень петрушки, перец белый молотый, соль Картофель нарезать ломтиками. Чеснок измельчить. Зелень петрушки нашинковать. Пармезан
Суп тыквенный с корицей и пармезаном
Суп тыквенный с корицей и пармезаном 450 г мякоти тыквы, 2 г молотой корицы, 1 г молотого мускатного ореха, 100 г сливочного масла, 70 г репчатого лука, 150 г тертого сыра пармезан, 60 г кукурузной муки, 500 мл молока, 500 мл куриного бульона, соль и молотый черный перец по