Читайте также
Ризотто с грибами, сыром и чесноком
Что понадобится:
200 г риса для ризотто, 250 г грибного ассорти, 1 лук-порей, 1 зубчик чеснока, 3 ст. л. тертого пармезана, ? стакана белого вина, 300 мл овощного бульона, ? стакана нежирных сливок, 1 ст. л. сливочного масла, молотый
Пенне с кусочками говядины, пармезаном и трюфельным маслом
Говядина (мякоть) 200 гОливковое масло 100 млТимьян 20 гЧеснок 2 зубчикаКоньяк 100 млБульон куриный 100 млСливки 33 % 400 гПармезан 200 гПенне 220 гПетрушка 1 пучокТрюфельное масло 50 млСоль, перецВремя приготовления
Карпаччо из тыквы с сыром пекорино и семенами тыквы
Тыква 1 кгМикс салатных листьев 150 гСыр пекорино 150 гКозий сыр 150 гФруктовый бальзамический соус-крем 150 млСемена тыквы (очищенные) 50 гОливковое масло 100 млКресс-салат 10 гСоль, перецДля соусаБальзамический уксус 150
Салат с инжиром, рукколой и сыром пекорино
Руккола 120 гВетчина сыровяленая 80 гИнжир свежий 60 гСыр пекорино 60 гОливковое масло 80 млЛимон 100 гВремя приготовления – 8 минКалорийность – 149 ккал
1 Рукколу перебрать. Ветчину нарезать очень тонкими ломтиками (лучше всего
Ризотто с грибами, сыром и чесноком
Что понадобится: 1 неполный стакан риса, 250 г любых свежих грибов (ассорти), 3 ст. л. тертого пармезана, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 60 мл белого сухого вина, 300 мл овощного бульона из кубиков, ? стакана сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1
Ризотто с цукини и пекорино
С овечьим сыром пекорино ризотто получается не менее вкусным, чем с пармезаном. Нежный вкус пекорино дополняют жареные цукини и пряная зелень. Для овощного ризотто лучше выбирать мягкие (молодые) сорта сыра, для мясного больше подойдут
Ризотто из птицы с яблоками и сыром
Подготовленного цыпленка солят, тушат вместе с луком на шпике, мясо снимают с костей, нарезают кубиками, перемешивают с тушенным на масле рисом, добавляют консервированный горошек и яблоки, нарезанные кубиками или ломтиками и
Сашими из лосося с трюфельным маслом и яйцом-пашот
Уксус столовый – 60 млЯйца – 4 шт.Филе лосося – 200 гУкроп – 1 пучокГорчица зернистая – 25 гМасло трюфельное – 5 млСоль, перец
15 мин
161 ккалВ сотейнике вскипятить воду, подсолить ее, добавить уксус, размешать венчиком,
Салат со спаржей и сыром пекорино
Спаржа – 300 гОливковое масло – 50 млТимьян – 10 гЧеснок – 3 зубчикаСалат корн – 50 гСалат фризе – 50 гСалат радиккьо – 20 гРуккола – 100 гСыр пекорино – 200 гВяленые томаты – 100 гКедровые орешки – 70 гБазилик – 7 гСоль, перец
20 мин
189
Филе судака с зеленым салатом и сыром пекорино романо
Сыр пекорино романо – 100 гВяленые томаты в масле – 250 гСалат корн – 40 гРуккола – 70 гСалат фризе – 100 гОливковое масло – 50 млСок лимона – 10 млФиле судака – 4 шт.Растительное масло – 50 млТимьян – 10 гЧеснок – 2
Морские гребешки с зелеными бобами и сыром пекорино
Сыр пекорино – 150 гПомидоры – 4 шт.Лук-шалот – 2 шт.Чеснок – 3 зубчикаШалфей – 4 шт.Оливковое масло – 100 млСухое белое вино – 100 млОчищенные зеленые бобы (свежемороженые) – 400 гТоматный сок – 100 млСливочное масло –
Пицца с сыром и трюфельным маслом
Моцарелла – 200 гПармезан – 100 гШампиньоны – 30 гТрюфельное масло – 15 млБазилик свежий – 10 гСоль, перецДля тестаВода – 230 млСоль – 12 гСвежие дрожжи – 5 гМука – 420 г
30 мин + расстойка
247 ккалПриготовить тесто. В воде растворить соль и
Суп из лисичек с трюфельным ароматом
Лисички свежие – 1 кгКартофель – 300 гРастительное масло – 40 млСливочное масло – 50 гРепчатый лук – 100 гВода – 1,5 лСливки – 200 гТрюфельное масло – 15 млСоль, перец
50 мин
47 ккалЛисички прербрать, крупные – нарезать.Картофель очистить,
Картофельный суп-крем с белыми грибами и трюфельным маслом
Картофель – 600 гЛук-порей – 150 гЛук-шалот – 70 гСливочное масло – 100 гРастительное масло – 50 гБульон куриный – 250 млСливки 33 % – 200 гБелые грибы свежие – 100 гПетрушка – 1–2 веточкиМасло трюфельное – 10 млСоль,
Лисички с картофельным пюре, трюфельным маслом и луком фри
Лисички свежие – 250 гОливковое масло – 30 млРепчатый лук – 100 гТимьян – 2–3 веточкиЧеснок – 4 зубчикаКоньяк – 70 млБульон грибной – 100 млСливки 33 % – 300 гТрюфельное масло – 20 млСоль, перецДля картофельного
Стейк из говяжьей вырезки с овощами под трюфельным соусом
Говяжья вырезка – 1 кгОливковое масло – 60 млСтручковая фасоль – 200 гМелкая морковь – 200 гЧеснок – 2 зубчикаСоль, перецДля трюфельного соусаБелокочанная капуста – 200 гСливочное масло – 60 гКрасное сухое вино –
35 мин
187 ккал
Пекорино – итальянский сыр из овечьего молока. Название сыра происходит от слова pecora, которое в переводе с итальянского означает «овца». Пекорино изготавливают в различных районах Италии, поэтому он имеет несколько видов, например, пекорино романо, сардо, тоскано или сичилиано.